Как правильно установить помол кофе

Кофе – это не только напиток, но и целый ритуал, который порой не менее важен, чем сам процесс его приготовления. Чтобы получить от чашки кофе максимум удовольствия и вкуса, необходимо правильно установить помол. Ведь от его правильности зависит не только насыщенность вкуса, но и аромат напитка, а также скорость его приготовления.

Чтобы помол кофе был правильным, нужно учитывать множество факторов, таких как вид зерен, толщина помола, порода кофейных кустов и прочие характеристики. Важно понимать, что для каждого вида кофе будет свой оптимальный помол. Например, для эспрессо помол должен быть намного тоньше, чем для обычного кофе в турке.

В этой статье мы расскажем о том, как правильно установить помол кофе, какие инструменты для этого нужны, а также дадим несколько советов для тех, кто хочет получить напиток максимально насыщенного и насыщенного вкуса.

Выбор помола кофе

Выбор помола кофе зависит от способа приготовления. Для каждого способа приготовления необходим свой помол:

Грубый помол

• Френч-пресс
• Турка
• Крупный фильтр

Средний помол

• Классический кофевар
• Капельная кофеварка
• Холодный кофе

Тонкий помол

• Эспрессо-машина

При покупке помола кофе важно учитывать, что свежеобжаренный кофе необходимо использовать в течение двух недель. После этого времени кофе начинает терять свойство.

Также важно учитывать, что для каждого вида кофе необходим свой помол. Например, для арабики нужен светлый помол, а для робусты — темный.

Подготовка посуды и воды

Выбор посуды

Для приготовления кофе необходима соответствующая посуда. Используйте чистую и сухую кофеварку, френч-пресс или турку.

Обратите внимание на материал. Не рекомендуется использовать алюминиевые кофеварки, так как металл может взаимодействовать с кофе и плохо влиять на его вкус.

Совет: Не используйте одну кофеварку для разных напитков. Обязательно создавайте отдельную для чая, кофе и прочих напитков.

Выбор воды

Выбор воды для приготовления кофе играет большую роль:

• Вода должна быть чистой и свежей. Не используйте воду из крана, если ее качество вызывает сомнения.
• Используйте фильтрованную воду или минеральную без газа.
• Вода должна быть мягкой или умеренно мягкой, иначе она может испортить вкус кофе.

Совет: если вы пользуетесь обычной водой из-под крана, фильтруйте ее через угольный или смоляной фильтр для нейтрализации хлора и других примесей.

Правильная пропорция кофе и воды

Как определить пропорцию

Для приготовления идеального напитка необходимо правильно отмерить кофе и воду. Обычно используют соотношение 1:15 или 1:16, где 1 — это количество кофе, а 15 или 16 — количество воды.

На основе этого соотношения можно легко определить, сколько нам нужно использовать кофе для определенного объема воды. Например, если мы хотим приготовить чашку кофе в 200 мл, то необходимо использовать около 12-13 грамм кофе. Однако нужно помнить, что вкус зависит не только от пропорции, но и от качества кофе и способа заваривания.

Как правильно измерить кофе и воду

Для измерения кофе можно использовать весы или мерный стакан. Если используется весы, то для определения 12-13 грамм нужно поставить на них пустой стакан и обнулить весы, затем добавить 12-13 грамм кофе, после чего всыпать его в фильтр. Если используется мерный стакан, то нужно отмерить нужное количество кофе с помощью дозирующей ложки.

Для измерения воды лучше использовать измерительную чашку, в которой указаны миллилитры. Для приготовления чашки кофе понадобится 200 мл воды.

Следуя правильной пропорции и используя качественный кофе, вы сможете наслаждаться настоящим и вкусным напитком.

Особенности заваривания разных видов кофе

Арабика

Арабика – самый распространенный вид кофе, имеющий мягкий вкус и не особо крепкое ароматное тело. Заваривать ее можно как в турке, так и в кофеварке, но в любом случае необходимо очень тонко помолоть зерна, чтобы получился хороший насыщенный напиток.

Важно помнить, что для заваривания арабики не нужно добавлять молотую кофею в турку со специями: они могут испортить великолепный вкус напитка. Для приготовления кофе из данного сорта необходимо использовать только свежеотжатый сок, или воспользоваться фильтром в кофеварке.

Робуста

Робуста имеет крепкий, насыщенный вкус, что делает его идеальным выбором для любителей крепкого кофе. Для заваривания данного сорта лучше всего использовать турку или кофемашину с давлением не менее 9 бар.

Натуральное молотое зерно робусты добавляется часто в различные смеси, так как обладает прекрасным жгучим вкусом и ароматом. В то же время, для заваривания можно использовать как одиночное зерно, так и смесь с арабикой.

Либерика

Либерика – редкий вид кофе, который имеет очень мощный вкус и яркий аромат. Он производится в штате Малайзия и может быть довольно трудно достать на рынке.

Для заваривания данного сорта кофе необходимо использовать турку или French Press. Несмотря на то, что он довольно крепкий вкус, у личерики есть прекрасная плотность, которая делает напиток очень глубоким и насыщенным.

Вопрос-ответ

Как определить, какую помолку выбрать для своего кофе-аппарата?

Выбор помолки зависит от типа кофе-аппарата: для французского пресса и турки нужна грубая помолка, для эспрессо — мелкая. Для других видов аппаратов рекомендуется средняя помолка. Но лучше всего пробовать и устанавливать настройки в зависимости от личных предпочтений.

Можно ли использовать обычный кофейный молоток вместо специального помольного устройства?

Обычный молоток не подходит для помолки кофе для кофемашины, так как он не дает однородной текстуры помола. Кофе должен быть помолот на специальном помольном устройстве, учитывая типы кофемашин и способы приготовления кофе.

Как убедиться в том, что кофе был помолот правильно?

Текстура помола должна быть однородной и помол должен быть соответствующего размера, иначе кофе не будет приготовлен правильно и вкус его будет разочаровывающим.

Как складывать помол?

Помол должен быть складываться в заданной порции: для эспрессо-машины — от 7 до 9 грамм, для фильтр-кофе — 12 — 16 грамм, для турки — от 18 до 22 грамм. После следует равномерно распределить помол в кофейник на насыпной части кофеварки.

Можно ли хранить помол кофе в морозильной камере?

Нет, нельзя. Хранение помола в морозильной камере может поменять его вкус и кофе не будет свежим. Лучше всего хранить помол в герметичном контейнере в прохладном месте при комнатной температуре.

Как часто нужно менять настройки помола?

Настройки помола не всегда нужно менять, все зависит от свежести зерен. Если второй день подряд кофе не получается, нужно регулировать дозировку и помол. Обычно рекомендуется менять настройки каждые 10 кг кофейных зерен, но может быть и раньше, если приготовление кофе стало отличаться от стандарта.

Как настроить помол для своего кофейного напитка?

Для настройки помола нужно делать очень мелкие изменения и пробовать кофе после каждой настройки. Если кофе сильный, то нужно уменьшить количество помола и наоборот. Настройки зависят от типа кофейного аппарата, приготовления разных напитков может потребоваться разный порядок настроек.